Para elegir un pan beneficioso, hay variedades elaboradas con harinas 100 % integrales o de granos germinados. Es importante asegurarse de que el pan no tenga edulcorantes ni aceites vegetales añadidos. Algunas buenas opciones son los panes de centeno, lino y avena.
¿Qué significa “enriquecida”? La harina enriquecida es una harina en la que se han extraído la mayoría de las vitaminas y minerales naturales. Esto se hace para dar al pan una textura más fina, aumentar la vida útil y evitar que los insectos se lo coman.
¿Por qué la harina enriquecida es mala? Cuando se eliminan el salvado y el germen (las partes del trigo que contienen vitaminas y minerales), el cuerpo absorbe el trigo de manera diferente. En lugar de ser un proceso lento y constante a través del cual se obtienen ráfagas constantes de energía, el cuerpo descompone la harina enriquecida demasiado rápido, inundando el torrente sanguíneo con demasiado azúcar a la vez.
Entonces el cuerpo tiene que trabajar duro para absorber el exceso y almacenarlo como grasa. Esto causa alta y bajos rápidos en el nivel de azúcar en la sangre, lo que puede conducir a la diabetes y la obesidad tipo dos.
Los granos enteros son más ricos en fibra dietética, antioxidantes, proteínas, minerales dietéticos (incluido el magnesio, el manganeso, el fósforo y el selenio) y las vitaminas (incluyendo la vitamina B6 y la vitamina E).
Al comer granos enteros se reduce el riesgo de algunas formas de cáncer, enfermedades del sistema digestivo y coronaria, diabetes y obesidad.
¿Qué pan es bueno para perder peso? El pan integral es la opción más saludable para adelgazar. Le proporciona la nutrición de varios granos enteros como la avena, la cebada, el maíz y otros. Grano entero significa grano entero –el salvado, el germen y el endospermo–, lo que los hace altamente nutritivos.
¿Qué pan es bueno para los diabéticos? La Asociación Americana de la Diabetes recomienda elegir pan de grano entero o pan 100 % integral en lugar de pan blanco. El pan blanco está hecho con harina blanca altamente procesada y azúcar añadido.
