Los alimentos ricos en antioxidantes (como la col rizada, el brócoli y las moras) podrían ser la vía para tener una mejor salud, siempre y cuando no los cocine hasta destruir sus nutrientes.
A algunos les gusta el calor, pero ese no es el caso de los delicados pigmentos que hacen que las verduras ricas en antioxidantes tengan sus vibrantes colores y sus beneficios para la salud. Elija métodos de cocción con un calor suave, rápido o bajo.
Por ejemplo, saltear rápidamente las verduras con aceite de oliva durante cinco a diez minutos con un fuego medio alto las cocinará del todo sin destruir todos los nutrientes. Otra opción es asarlos ligeramente a 400 ºF (204 ºC) durante menos de 10 minutos. Hornearlos ligeramente durante menos de 30 minutos a 350 ºF (176 ºC) también es una opción.
Batir los alimentos es un truco rápido que no implica cocinar que hace que sea más fácil que su cuerpo absorba los nutrientes. Pruebe batir bayas, yogurt y
