unos cubitos de hielo con verduras, como la col rizada y la espinaca, para un desayuno con una doble dosis de antioxidantes.
Cocine los alimentos con nutrientes hidrosolubles, como la vitamina C, con la menor cantidad de agua posible. Coloque apenas una pulgada (2.5 centímetros) de agua en una olla, hágala hervir, añada las verduras cortadas y cubra. Cocine al vapor de tres a cuatro minutos hasta que estén tiernas pero crujientes, y sirva.
Recuerde que no tiene que sacrificar el sabor para conservar los nutrientes. Esta receta con col rizada es un sabroso ejemplo.
Col rizada con parmesano
-2 cucharadas de aceite de canola o de semilla de uva
-5 onzas (unos 142 gramos) de col rizada picada (unas tres tazas)
-1 diente de
