su pectina, un tipo de fibra soluble.
Luego, elija alimentos con grasas poliinsaturadas. Incluyen a los aceites vegetales, por ejemplo de canola, girasol y cártamo, además del pescado graso como el salmón, rico en ácidos grasos omega 3, y la mayoría de los tipos de semillas y frutos secos.
Los alimentos vegetales también contienen sustancias llamados esteroles y estanoles vegetales, que ayudan a evitar que el cuerpo absorba el colesterol. Las coles de Bruselas, el germen de trigo y el salvado de trigo, los cacahuates y las almendras, y los aceites de oliva, sésamo y canola son fuentes particularmente buenas.
En términos de los alimentos que se deben limitar, hable con su médico sobre sus necesidades particulares. Los alimentos ricos en colesterol, como el marisco y los huevos, no son tan peligrosos como se pensaba. Todavía no hay certeza sobre la grasa saturada de la carne, pero algunas investigaciones han encontrado que el yogurt, la leche e incluso el queso con toda su grasa podrían ser buenos.
El tipo de grasa que se debe evitar del todo es la grasa trans. La Administración de Alimentos y
