desayuno, las papitas o las galletas. Los investigadores tampoco incluyeron a las verduras almidonadas, como las papas, en su lista de opciones saludables.
“Una dieta de origen vegetal es muy saludable para reducir el riesgo de diabetes tipo 2”, señaló el autor sénior del estudio, el Dr. Qi Sun, profesor asociado en la Facultad de Salud Pública T.H. Chan de la Universidad de Harvard, en Boston.
Y mientras más alimentos vegetales saludables, mejor, enfatizó Sun. Pero “debe ser quisquilloso respecto a qué tipos de alimentos cuenta como vegetales”, añadió.
Sun también explicó que una dieta no tiene que ser estrictamente vegana o vegetariana para ser saludable. Dijo que es buena idea minimizar la proteína de origen animal, pero las opciones como el pescado, el pollo y el yogurt pueden formar parte de una dieta saludable.
El estudio no describió exactamente por qué una dieta de origen sobre todo vegetal parecía reducir el riesgo de diabetes tipo 2. Los investigadores controlaron los datos para
