aves: pollo a la parrilla en lugar de un filete a la parrilla, pavo molido en lugar de carne de res molida.
“Cuando hicimos las sustituciones, encontramos que la reducción en las emisiones provocada por las nuevas dietas era de alrededor de la mitad respecto a antes: un 48 por ciento o menos”, apuntó Rose.
Las simulaciones mostraron que la huella de carbono dietaria de las personas se hicieron más pequeñas aunque siguieran comiendo la misma cantidad.
“Deseábamos asegurarnos de que las sustituciones tuvieran las mismas calorías: no estamos poniendo a nadie a dieta”, enfatizó Rose.
Apuntó que la carne de res tiene un impacto
