La moraleja: “Aunque las personas que comen más mantequilla en general tienen unas peores dietas y estilos de vida, en general pareció ser bastante neutra”, aseguró la colíder del estudio, Laura Pimpin, ex miembro postdoctoral de la Facultad de Ciencias y Políticas de la Nutrición de la Tufts. Ahora es analista de datos de modelos de salud pública de U.K. Health Forum.
“Esto podría significar que la mantequilla podría ser un alimento de ‘compromiso’: una opción más saludable que el azúcar o los almidones, como el pan blanco o las papas que es común que se coman con la mantequilla, y que se han vinculado con un riesgo más alto de diabetes y enfermedad cardiovascular; y una peor opción que muchas margarinas y aceites de cocina (los que son ricos en grasas saludables como los aceites de soya, canola, lino y de oliva extra virgen), que probablemente reducirían el riesgo en comparación con la mantequilla o los granos refinados, los almidones y los azúcares”, comentó Pimpin.
Erin Keane es dietista registrada y gerente asistente de nutrición clínica para pacientes ambulatorios del Hospital Lenox Hill, en la ciudad de Nueva York. Al revisar los nuevos hallazgos, concurrió en que sus “recomendaciones sobre una alimentación saludable, como dietista, no han cambiado” respecto a la mantequilla.
“Consumir suficientes grasas monoinsaturadas y omega 3, y al mismo tiempo ser razonable con las grasas saturadas y trans [que son menos saludables]”, aconsejó Keane.
“Las fuentes de grasas monoinsaturadas y omega 3 (las semillas de lino, el aceite de oliva virgen extra, el aceite de canola, las almendras, las nueces, el salmón, el aguacate, las mantequillas naturales de cacahuate y almendra), en lugar de alimentos con más grasas saturadas y trans (como la carne roja, la carne oscura del pollo y las aves, las mantequillas de frutos secos que contienen aceite hidrogenado, el queso y la mantequilla) pueden afectar de forma positiva los niveles de colesterol”, explicó.
¿Pero qué pasa con el hallazgo de que la mantequilla podría reducir el riesgo de diabetes, al menos un poco? Mozaffarian, el autor del estudio, recomendó a los consumidores no interpretar el hallazgo en exceso.
“Se necesita más investigación para comprender mejor el potencial observado de reducir el riesgo de diabetes, que también han sugerido otros estudios sobre la grasa en la dieta”, planteó. “Podría ser real o deberse a otros factores vinculados con el consumo de mantequilla: nuestro estudio no prueba causalidad”.
El estudio aparece en la edición del 29 de junio de la revista PLoS One.
Artículo por HealthDay, traducido por HolaDoctor.com
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