Easy, Delicious Recipes From Your Blender

sandwiches or wraps, and as a topping for a great tasting simple zucchini dish to enjoy as an appetizer or vegetarian meal.

Zucchini Bites With Tapenade

  • 1 cup olives
  • 1/4 cup extra virgin olive oil
  • Juice and zest of 1 lemon
  • 2 garlic cloves
  • 2 medium zucchini, stems removed and cut in half lengthwise
  • 1 cup whole-milk mozzarella, shredded

Preheat oven to 400 degrees.

Blend the olives, oil, lemon juice and

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