Érase una vez un pequeño pueblo enclavado en el campo. Un día, Lily, una joven curiosa, se encontró inmersa en un animado debate entre los aldeanos. El tema: “Los efectos de la leche en la salud”. Poco después, Lily visitó al médico local. El Doctor le reveló algunos beneficios de la leche. “Una maravillosa fuente de calcio, proteínas y vitaminas. Fortalece los huesos y el sistema inmunitario. Y promueve el crecimiento y el bienestar general”.
Investigadora como siempre, Lily fue a un pueblo vecino, donde vive una doctora jubilada. Según ella, “la leche causa daños a las personas que tienen intolerancia o alergia a la lactosa. No es buena para todo el mundo”. Por lo tanto, sugiere buscar otras fuentes de calcio y nutrientes.
Durante historia, la leche pasó de ser un alimento divino a su consumo diario en diferentes culturas y en todos los rincones del planeta. Su importancia perdura desde hace muchos siglos.
1️⃣ ¿Por qué la leche es blanca? La leche está compuesta principalmente de agua. Pero, las partículas de grasa y proteínas en la leche dispersan y reflejan la luz que incide sobre ellas en todas las direcciones. Esto crea una apariencia blanca y opaca. La leche contiene proteínas como la caseína y la lactoalbúmina, que tienen la capacidad de dispersar la luz.
2️⃣ En promedio, una vaca produce 24 litros (6.3 galones) de leche al día. Eso equivale a casi 8.760 litros (2.300 galones) al año. El récord mundial es de una vaca HOLSTEIN llamada “Suzette”, de Springfield, Missouri. EE. UU. Durante su máximo esplendor, dio más de 378 litros (100 galones) diarios. Además de las Holstein, de pelaje blanco y negro, las vacas JERSEY son de tamaño más pequeño y pelaje de color marrón claro a oscuro. Producen leche rica en grasa y proteínas, lo que la hace ideal para la fabricación de productos lácteos como el queso y la mantequilla.
3️⃣ Leche fresca. Agregar una pizca de sal o bicarbonato de sodio a cada caja de leche. Así prolonga su frescura por más tiempo. Después de la fecha de vencimiento, la leche en caja aún puede ser segura para consumir si ha sido almacenada adecuadamente y no muestra signos de deterioro, como un olor o sabor extraño, textura anormal o cambio de color.
4️⃣ El queso más raro del mundo se elabora con leche de burra. Se creía que hacer queso con leche de burra era imposible debido a la falta de caseína en el líquido. Sin embargo, un quesero serbio encontró la fórmula. Vende su queso a 500 dólares la libra (0.45 kg).
5️⃣ El único alimento con el que podemos sobrevivir. Las verduras y legumbres no poseen los nueve aminoácidos que nuestro cuerpo necesita. Y con la carne, nos faltará vitamina C. La leche contiene todos los nutrientes. Los aminoácidos: Leucina. Isoleucina. Valina. Lisina. Treonina. Triptófano. Metionina. Fenilalanina. Histidina. La composición exacta de aminoácidos en la leche varía ligeramente según la especie animal de la que provenga (vacas, cabras, ovejas, etc.).
–––––
–––––
