Érase una vez un pequeño pueblo enclavado en el campo. Un día, Lily, una joven curiosa, se encontró inmersa en un animado debate entre los aldeanos. El tema: “Los efectos de la leche en la salud”. Poco después, Lily visitó al médico local. El Doctor le reveló algunos beneficios de la leche. “Una maravillosa fuente de calcio, proteínas y vitaminas. Fortalece los huesos y el sistema inmunitario. Y promueve el crecimiento y el bienestar general”.
Investigadora como siempre, Lily fue a un pueblo vecino, donde vive una doctora jubilada. Según ella, “la leche causa daños a las personas que tienen intolerancia o alergia a la lactosa. No es buena para todo el mundo”. Por lo tanto, sugiere buscar otras fuentes de calcio y nutrientes.
Durante historia, la leche pasó de ser un alimento divino a su consumo diario en diferentes culturas y en todos los rincones del planeta. Su importancia perdura desde hace muchos siglos.
1️⃣ ¿Por qué la leche es blanca? La leche está compuesta principalmente de agua. Pero, las partículas de grasa y proteínas en la leche dispersan y reflejan la luz que incide sobre ellas en todas las direcciones. Esto crea una apariencia blanca y opaca. La leche contiene proteínas como la caseína y la lactoalbúmina, que tienen la capacidad de dispersar la luz.
2️⃣ En promedio, una vaca produce 24 litros (6.3 galones) de leche al día. Eso equivale a casi 8.760 litros (2.300 galones) al año. El récord mundial es de una vaca HOLSTEIN llamada “Suzette”, de Springfield, Missouri. EE. UU. Durante su máximo esplendor, dio más de 378 litros (100 galones) diarios. Además de las Holstein, de pelaje blanco y negro, las vacas JERSEY son de tamaño más pequeño y pelaje de color marrón claro a oscuro. Producen leche rica en grasa y proteínas, lo que la hace ideal para la fabricación de productos lácteos como el queso y la mantequilla.
3️⃣ Leche fresca. Agregar una pizca de sal o bicarbonato de sodio a cada caja de leche. Así prolonga su frescura por más tiempo. Después de la fecha de vencimiento, la leche en caja aún puede ser segura para consumir si ha sido almacenada adecuadamente y no muestra signos de deterioro, como un olor o sabor extraño, textura anormal o cambio de color.
4️⃣ El queso más raro del mundo se elabora con leche de burra. Se creía que hacer queso con leche de burra era imposible debido a la falta de caseína en el líquido. Sin embargo, un quesero serbio encontró la fórmula. Vende su queso a 500 dólares la libra (0.45 kg).
5️⃣ El único alimento con el que podemos sobrevivir. Las verduras y legumbres no poseen los nueve aminoácidos que nuestro cuerpo necesita. Y con la carne, nos faltará vitamina C. La leche contiene todos los nutrientes. Los aminoácidos: Leucina. Isoleucina. Valina. Lisina. Treonina. Triptófano. Metionina. Fenilalanina. Histidina. La composición exacta de aminoácidos en la leche varía ligeramente según la especie animal de la que provenga (vacas, cabras, ovejas, etc.).
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6️⃣ El estadounidense consume 70 litros (18 galones) de leche al año. En EE. UU., cada año se beben 80.000 millones de litros (21.000 millones de galones) de leche. Sin embargo, es mucho menos que el consumo de refrescos carbonatados, agua embotellada y cerveza.
7️⃣ Las vacas lactantes beben hasta 380 litros (100 galones) de agua por día. Una vaca lechera suele beber entre 115 y 190 litros (30 y 50 galones) de agua al día, pero en los meses más calurosos esa cantidad se duplica.
8️⃣ Según la mitología griega, nuestra galaxia se formó a partir de la leche derramada de la Reina de los Dioses. La esposa de Zeus, Hera, estaba empujando al bebé Hércules. Entonces, algunas gotas de leche cayeron hacia el cielo nocturno. El nombre “Vía Láctea” proviene de un término griego que significa “círculo lácteo”. Los antiguos pueblos lo usaban para referirse a nuestra parte en el universo.
9️⃣ El mayor productor de leche del mundo. En 2021, India superó a Estados Unidos, China y Brasil en términos de producción de leche. El ganado lechero en India es muy numeroso, y la leche es un componente importante de la dieta.
🔟 Los bebedores de leche ganan más premios Nobel. Un estudio de 2013 indica que los países con mayor consumo per cápita de productos lácteos también tienen más premios Nobel. Suecia encabeza la lista, con 31.855 premios por cada 10 millones de suecos. En promedio, cada sueco consume 772 litros (205 galones) de leche por año.
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🟧 ❇️ PUNTOS DE VISTA
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✅ “La leche es una fuente excelente de calcio, proteínas y otros nutrientes esenciales. Consumirla es muy bueno para los huesos en diferentes etapas de la vida. En niños, adolescentes y adultos mayores. Además, la leche fortificada con vitamina D previene la deficiencia de esta vitamina en el cuerpo”. John Pérez, nutricionista.
✅ “Mucha gente tiene intolerancia a la lactosa o alergia a la proteína de la leche. Esto ocasiona problemas digestivos, alergias y otros problemas de salud. Tomar demasiada leche aumenta la posibilidad de tener enfermedades crónicas. Como la osteoporosis. Hay mejores alternativas: la leche de almendra o soja”. Dra. Ana Rodri-Smith, pediatra.
✅ “Hay que prestar más atención a los productos lácteos fermentados como el yogur y el kéfir. Estos alimentos son buenos para el sistema digestivo. Contienen probióticos que mejoran la flora intestinal y refuerzan el sistema inmunitario. Hay que cuidarse de productos lácteos azucarados y procesados que contienen calorías vacías”. Dr. George Soler, medicina general.
✳️ Estas opiniones reflejan la diversidad de perspectivas sobre la leche y sus derivados. La respuesta sobre si la leche es buena o mala depende de cada persona y sus necesidades. Siempre es aconsejable consultar con su médico antes de realizar cambios en la dieta.
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